ベトナム食品の販売・料理教室｜おばあちゃんのヌックマム

ベトナムのおばあちゃんが作る本格ヌックマム（魚醤）。昔ながらの製法によるこだわりの味をぜひお楽しみください。その他のベトナム食品も好評販売中です！ベトナム料理教室にもお気軽にご参加ください。

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52 Cam van Nha Trang のヌックマム

弊社がお届けする 52 Cam van Nha Trang のヌックマム は、ベトナムに数多くあるヌックマムの産地の中でも、魚の質に優れ、高温で晴天が続く、ヌックマムの発酵条件に最も適したベトナム中南部ニャチャンで、魚と塩を厳選し、仕込から出荷まで細心の注意をはらい作られるオーナー自慢のヌックマムです。ベトナム料理、タイ料理、エスニック料理にはもちろんのこと、和洋中、様々な料理に幅広くお使いいただけます。

成分無調整・無添加・無着色

ヌックマムの容器に表示されているN３０やN゜=３０という表示は、ヌックマムに含まれている『うまみ成分含容量』を示し、N値と呼ばれています。ベトナムでは、N値が高いほど高級品、上質のヌックマムとされていますが、成分無調整、無添加の製法ではN値３０〜３５が限界だとされています。
N値を上げるために加熱処理を行ったり添加物を加えることも可能ですが、“52 Cam van Nha Trang”では、食の安全を第一に考え、皆様に安心して食していただけるよう成分無調整・無添加・無着色にこだわり、昔ながらの製法と味を今後も守っていこうと考えており、N値を人工的に上げるような製法は行っておりません。

ヌッムマムとは・・・

ヌックマムは塩漬けにしたヒシコイワシを樽の中で発酵、熟成させて抽出する上澄み液、いわゆる「魚醤」です。ヌックマムは、ベトナム人の生活にも、ベトナム料理にもなくてはならない調味料です。
52 Cam van Nha Trang
では、昔ながらの製法と味にこだわり、食の安全を第一に考え、厳重な衛生管理、品質管理の下で製造しております。